Annemin Çıtır Lokma Tarifi
Hazırlanışı:
Şerbeti için tencereye şeker ve suyu alarak karıştıralım, kaynamaya bırakalım.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım ve 10 dk kaynatalım.
Limon suyunu ekleyerek karıştıralım ve 5 dk daha kaynatarak ocaktan alalım, soğumaya bırakalım.
Lokmanın hamuru için uygun bir kaba un, maya, şeker ve tuzu alarak karıştıralım.
Unun ortasına bir havuz oluşturalım ve buraya ılık suyu ilave edelim. Çırpma teli yardımıyla hamuru karıştıralım.
Tüm malzemeler karışıp hamur kıvam aldığında üzerini önce streç filmle ardından temiz bir örtü ile örterek 45 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
Sürenin sonunda hamurun üzerini açalım ve kaşık yardımı ile toparlayalım.Derince bir tavaya sıvı yağ ekleyelim ve ocağa alalım.
Yanımıza küçük bir kase içerisinde de sıvı yağ alalım.
Bir çay ya da tatlı kaşığını kasedeki yağa batıralım. Elimize hamurdan biraz alalım ve yumruğumuzu sıkalım.
Elimizin üzerinden çıkan hamuru yağladığımız kaşıkla alalım ve henüz çok fazla ısınmamış olan sıvı yağın içerisine bırakalım.
Ara ara karıştıralım ve her yerinin eşit bir şekilde kızarmasını sağlayalım.
Piştiğinden emin olduğumuz lokmaları kevgir ile yağın içerisinden alalım, şerbetin içerisine koyarak birkaç dakika karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım. Bu aşamada lokmaları alırken ocağı kapatarak yağın fazla ısınmasını engelleyelim. Yine aynı şekilde lokmaları tavaya doldurduktan sonra tavanın altını açalım ve pişirelim. Hamur bitene kadar aynı işlemlere devam edelim. Kaşığı her defasında yağa batırmayı unutmayalım.