Annemin Kütür Kütür Kornişon Turşu Tarifi
Yapılışı: Öncelikle kavanoz ve kapakları hazırlayalım. Her konserve veya turşu yapışımızda mutlaka yeni ve kaliteli bir kapak kullanmalıyız. Ben tüm marketlerde bulabileceğiniz Sarkap hijyenik kavanoz kapaklarını kullanıyorum. Hijyenik poşet olduğu için kapaklar sterilize bir şekilde muhafaza ediliyor ve kapağa ilk dokunan siz oluyorsunuz. Paketinden çıkardığımız kapakları 10 dk kaynatalım. Kaynayan kapakları bir maşa yardımıyla tencereden çıkararak temiz bir bezin üzerine dizelim. İyice yıkadığımız 2 kg kornişonun uçlarını keserek kavanoza dik bir şekilde yerleştirelim. Aralarına soyduğumuz sarımsakları sıkıştıralım ve tekrar kornişon dizelim. Aralara tekrar sarımsak ekleyek kavanozu kornişonla dolduralım. Bu ölçülerle 3 litrelik kavanozu doldurdum. Karışık turşu için, yıkayıp uçlarını kestiğimiz salatalıkları pet kavanoza dik bir şekilde yerleştirelim. Ben 3 litrelik kavanoz kullandım.Kalan boşluklara bolca sarımsak ekledikten sonra doğranmış havuçları yerleştirelim. Kıl biberi ekleyelim, bastırarak sıkıştıralım. Aralara sarımsak koyduktan sonra domatesleri de yerleştirelim. Kalan havuç ve biberleri kavanozun boş yerlerine sıkıştıralım. Bir tutam maydanozla üzerini kapatalım. Turşu suyu için, sirke, su, iri salamura tuz ve limon tuzunu, tuzlar eriyene kadar güzelce karıştıralım. Kavanozları ağzına kadar turşu suyu ile doldurarak kapağını sıkıca kapatalım ancak gereğinden fazla sıkmamaya özen gösterelim. Güneş almayan serin bir yerde, 2-3 hafta içerisinde turşularınız hazır olacaktır.