Bolu Usulü Lokum Gibi Kavurma Tarifi
Yapılışı: Yağı kuşbaşından biraz küçük doğrayarak tencereye alıp kısık ateşte suyunu salıp çektikten sonra erimesi için kavuruyoruz. Tamamen eridikten sonra kıkırdağını kevgir yardımıyla alıp kuşbaşı doğranmış etleri ilave ediyoruz. Kaynara çıktıktan sonra kısarak suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Tencerenin kapağını açık tutarak suyunu tamamen çekmesini sağlıyoruz. Son 15 dakika kala zeytinyağ ve baharatını ekleyerek kavuruyoruz.