Çıtır Çıtır Burma Kadayıf Tarifi
Yapılışı:
Öncelikle fırını 200 dereceye ayarlayın.
Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri derin bir sos tenceresinin içerisine aktarın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan ve kıvam aldıktan yakşalık 10- 15 dakika sonra altını kısıp limon suyunu da ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte tıkırdatın. Kaşığı batırıp çıkardığınızda şerbet kaşıkta bir tabaka halinde kalıyorsa şerbetiniz hazır demektir. Altını kapatıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Çiğ kadayıftan parçaları nazikçe ayırıp yaklaşık 4 parmak kalınlığında bir şerit elde edin.
Şerit şeklinde yaydığınız çiğ kadayıfın tam ortasına, yine şerit olacak şekilde, tatlı kaşığı yardımıyla toz antep fıstığını serpiştirin.
Kadayıfın bir ucunu dağılmaması için kenardan bir parmak kadar içe doğru toparlayın. Üst ve alttan kadayıfları ortaya doğru toparlayıp döndürmeye başlayın.
Kadayıfın bir ucunu tutarken diğer elinizle de ters yönüne doğru kıvırırarak burmaya devam edin.
Burduğunuz kadayıfın uç kısmını diğer kadayıflara doğru döndürerek yuvarlak oluşturun.
Hazırladığınız bu yuvarlak burma kadayıfı yanmaz, yapışmaz yuvarlak borcamın tam ortasına yerleştirin.
Kalan kadayıfı da borcamdaki kadayıfın çevresine sarmak için aynı şekilde burun ve yuvarlak yapmadan çevresine sararak tamamlayın. Üzerine güzelce bastırıp boşluk kalmadığına emin olun.