Konya Usulü Topalak Yemeği Tarifi
Yapılışı:
Topalak yemeği için öncelikle uygun bir kabağa kıyma, ince bulgur, kuru soğan, yumurta, un, tuz, pul biber ve karabiberi alalım. Tüm malzeme iyice karışıncaya kadar elimizle yoğuralım.
Harcımız toparlandıktan sonra mümkünse bir 10 dakika dinlendirelim.
Daha sonra elimize küçük parçalar kopararak yuvarlayalım.
Bir fırın tepsisine 1-2 yemek kaşığı kadar un serpelim.
Hazırladığımız köfteleri un serptiğimiz fırın tepsisinin içerisine bırakalım.
Tüm köfteleri şekillendirdikten sonra tepsiyi ileri geri sallayarak tüm köftelerin una bulanmasını sağlayalım. Bu şekilde yaptığımızda köfteler birbirine yapışmayacak ayrıca yemeğin suyu daha kıvamlı olacaktır.
Uygun bir tencereye sıvı yağ, biber salçası ve domates salçasını alalım. 1 dakika boyunca karıştırarak salçaları kavuralım.
Ardından kuru nane, pul biber, tuz, haşlanmış nohutu ilave edelim. 1-2 tur karıştırdıktan sonra sıcak suyu ekleyerek kaynamaya bırakalım.
Yemeğimiz kaynamaya başladığında köftelerimizi tencereye ilave edelim.
Tüm köftelerimizi tencereye yavaş yavaş ilave edelim ve yemeğimizi bu şekilde pişmeye bırakalım. Yaklaşık 15-20 dakika yemeğimizi kaynatalım.
Ocağı kapattıktan sonra birkaç dakika dinlendirdiğimiz Konya usulü topalak yemeğimiz servise hazır.