Lokanta Usulü Sebze Çorbası Tarifi

Yapılışı:
Tüm sebzeleri güzelce yıkayın ve soyun. Soğan, kabak, patates ve havucu minik minik doğrayın. Eşit boylarda olmasına özen gösterin.Sebzeleri hafifçe kavurmak için 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın. Önce soğanları hafifçe kavurun, sonra patates ve havucu ekleyerek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.Ardından kabağı da ekleyerek biraz daha karıştırın ve üzerine suyu ekleyin.Sebzeler yumuşayıncaya dek kapağını kapatarak orta-kısık ateşte pişmeye bırakın.Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ayrı olarak derin bir tava veya sos tenceresinde eritin. Üzerine unu ekleyerek un kokusunu çıkana dek kavurun. Takriben 3-4 dakika kısık ateşte kavurmak yeterli olacaktır.Ardından yavaş yavaş karıştırarak sütü üzerine ekleyin.Tortu kalmaması ve birleşmesi için çırpıcıyla karıştırarak çok az kıvam alması için 3-4 dakika kısık ateşte pişirin. İyice yoğunlaşmadan ocaktan alın.Tenceredeki sebzelerin içerisine sütlü karışımı yavaş yavaş ekleyin. Yumurtalı veya yoğurtlu bir karışım olmadığı için topaklanmayacaktır fakat homojen olması için tamamen birleşene dek karıştırın.
Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdikten sonra tuzunu ekleyip karıştırın. Çorbamız hazır.

Diğer Tarifler