Maraş Acı Kırmızı Biber Turşusu Tarifi
Yapılışı:
Maras biberini iyice yikayalim, saplarini keselim ve baş kismindan ortaya doğru keselim.
2. Uygun bir tencereye su,zeytin yağı, elma sirkesi, limon tuzu, seker ve kaya tuzunu alip, orta ateşte kaynamaya bırakalım.
3. Kaynamaya başlayınca biberleri ve sarımsak ilave edelim.
4. Biberlerin diriligi gidene kadar arada sirada karıştırarak pişmeye bırakalım.
5. 10 dakika biberler kendini saldi. Çok fazla yumuşamasına izin vermeyin, yoksa güzel olmaz. Kendini salana kadar pismesi yeterli oluyor.
6. Biberler kazır olunca sicak olacak şekilde kavanozlara aktaralım.
7. Kavanozlarin kenarlarini silelim ve kapağını sıkıca kapatıp, ters çevirelim. Bu şekilde kapaklar kendisini vakumlama yapacaktır.
8. Bir gün sonra serin özellikle güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim.