Pastane Usulü Elmalı Kurabiye Tarifi
Yapılışı:
Elmalı harcı hazırlamak için elmaları soyup rendeleyin ve elmaları tavaya koyun. Üzerine şekeri ilave edip,elmalar suyunu çekene kadar pişirin. üzerine tarçın ve ceviz ilave edip karışımı soğumaya bırakın.Hamur için un hariç tüm malzemeleri kaba alın ve elinizle karıştırın. En son yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Yumuşacık ele yapışmayan bir hamur olacak.
Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alıp merdane ile yuvarlak şekilde açın. Açarken hamurun pürüzsüz olması için 2 yağlı kağıt arasında hafif un ile açıp tencere kapağı ile yuvarlak bir şekilde kesin. Hamuru önce dört,sonra 8 parcaya kesin.Hamurun geniş tarafına elmalı harçtan koyup hamuru sarın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.