Patlıcan Turşusu Tarifi
Yapılışı :
•Patlıcanların uzun saplarını kesin, komple kafasını kopartmayın fotoğrafta göründüğü gibi olacak.
•Ortadan karnı yarık çizer gibi derin çizik atın. •Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın, patlıcanları ilave edin ve 10-15 dakika kaynadıktan sonra patlıcanları buzdolabından çıkmış buz gibi suya koyun.
•Daha sonra kesik yerlere alta gelecek şekilde düz bir süzgeçe dizin, üstüne ağırlık koyun ve suyunun akmasını bekleyin (5-6 saat).
•Diğer malzemelerin hepsini minik kaşık salata gibi doğrayın.
•1 tatlı kaşığı tuzla lahanayı güzelce ovup, diğer malzemeleri ekleyin.
•Patlıcanların içine bol malzeme doldurup, ağzına kırmızı biberi kapatın. İlk yapacaklar iple bağlasın çünkü maydonoz sapı kopuyor. Gerçi kereviz sapıylada bağlana bilir hafif haşlayın Ben sunum açısından böyle tercih ettim.
•Cam kavanozların dibine nohut ve tane karabiberi koyun.
•Ardından patlıcanları kavanoza dik bir şekilde yerleştirin.En üstüne kereviz yaprağı ilave edin ve 1 tatlı kaşığı şeker koyup, kereviz yaprağının üstüne gelecek şekilde sos koyun.
Harç kalırsa dolma biber turşusu da yapabilirsiniz. Birde asla plastiklere kurmayın, cam kavonazda yapın.