Patlıcanlı Börek Tarifi
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup zar büyüklüğünde küp küp doğruyoruz. Bir kaba alıp üzerine su ve tuz ekleyip 20 dakika kadar bekletiyoruz. Birkaç kez suyla yıkayıp süzüyoruz. Bir tencerede tereyağ, kıyma, soğan ve patlıcanı kavuruyoruz. Ocaktan alıp tuz baharat ve maydanozunu ekliyoruz.Sos malzemelerini çırpıyoruz. Patlıcanlı iç biraz soğuyunca tezgaha yufkamızı serip sosu fırça ile sürüyoruz. Yufkayı ortadan dörde bölüyoruz.Geniş kenarına patlıcanlı iç koyup sigara böreği gibi sarıyoruz. Sonra gül böreği gibi etrafında doluyoruz. Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 180-200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.