Tam Ölçüsü İle Muhteşem Haşhaşlı Çörek Tarifi
Yapılışı:
Hamuru için; un dışındaki tüm malzemeler yoğurma kabına alınarak karıştırılır.
Kontrollü şekilde un eklenerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur elde edilir ve 45 dakika üzeri kapalı mayalanmaya bırakılır.
İç harcı için; eritilmiş tereyağı, toz şeker ve haşhaş ezmesi iyice karıştırıır, kontrollü şekilde kıvamını ayarlayarak sıvı yağ eklenir.
Mayalanan hamur dört eşit parçaya bölünür. Hafif unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde dört parça hamur da açılıp kenara alınır.
Açılan hamurlardan bir katına iç harcı eklenip iyice her yerine yayılıp diğer hamur da üzerine kapatılır, tekrar iç harcı eklenerek diğer bezeler de aynı şekilde iç harcı eklenerek üst üste koyulur.
Ortadan kesilerek önce dörde bölünüp ardından ince uzun şeritler halinde kesilir ve her ince uzunca kesilen hamurun iki ucu da farklı yönlere çevirilerek döndürülüp, kendi etrafında sarılarak gül şekli verilir.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Kestiğimiz diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirilip üzerine yumurta sarısı sürülür.
180 derece gırında kızarıncaya kadar kontrollü pişirilir.Hamurun iç harcı eklenerek tüm katlar hazırlandığında bıçakla kesilmeden önce hamur bütünken kenarlardan çekiştirilerek incelterek açalım mutlaka ki çöreğimiz pişerken kalın olmasın.