Türlü Tarifi
Yapılışı :
Kuzu etini varsa fazla yağlı kısımlarından arındırın, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayırın.
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsakları incecik kıyın.
Ortadan ikiye kestiğiniz yeşil ve kırmızı biberleri çekirdeklerini alıp iri parçalar halinde kesin.
Kabuğunu alacalı bir şekilde soyduğunuz patlıcan ve kabakları, biberlerle uyumlu olacak şekilde doğrayın.
Kabuğunu soyduğunuz domates ve patatesleri iri parçalar halinde kesin. Uç kısımlarını kestikten sonra kılçıklarını aldığınız taze fasulyeleri ortadan ikiye bölün.
Zeytinyağını derin bir tencere ya da güveç kabında kızdırın. Kuzu etlerini hafif bir renk alıp suyunu çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
Sırasıyla; kuru soğan, sarımsak, taze fasulye, patlıcan, patates, kabak, biber ve domatesleri ekleyin.
Zeytinyağı, sıcak su ve domates salçasını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra domateslerin üzerine gezdirin.
Tuz ve karabiber eklediğiniz etli türlüyü, kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirin.
Servisi esnasında tüm sebzelerin karışması için arzuya göre farklı bir kaba aktardığınız türlüyü sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.